Türkçe
Vakum Kurutma Nedir ?
Günlük hayatta kullandığımız birçok ürün de dahil olmak üzere kurutma ihtiyacı vardır.
Bitki veya kimyasal maddelerin içinde olan su nasıl dışarı alınır ?
Bunun adı "KURUTMA" 'dır.
Günümüzde birçok sektörde kurutma ihtiyacı bulunmaktadır. Başlıca ,
-
- Gıda
- Ahşap ve Mobilya
- Kağıt
- Tarım ve Yem
- Şeker
- Seramik
- Boya
gibi sektörlerin proseslerinde kurutma işlemi ihtiyacı vardır. Kurutma işlemi yapılırken, kurutma yapılacak malzemenin deformansyona uğramaması, kısa zamanda kuruması ve düşük maliyetli olması istenir. İşte bu sebeplerle ;
Kurutma işlemi yapılırken hangi yöntem ile ürüne zarar vermeden deforme etmeden tadını bozmadan(onu pişirmeden) suyunu alırız ?
Amacın belirlenmesi sonucunda biz vakum ortamında su alma işleminin en iyi yol olduğunu yaptığımız prototip vakum kurutma fırını çalışmaları ile tespit ettik.
Yukarıda örnek çalışmalarda göründüğü üzere çeşitli ürünlerin içerisindeki su dışarı alınmıştır.
Konu ile ilgili aşağıdaki 3 önemli soru yer almaktadır.
-
- Ürün kaç derecede kurumalı ?
- Ürün vakum değeri kaç (mmHg) olmalı ?
- Su alma hızı ne olmalı ? (ürünü bozmadan)
| mmHg | Atm | oC |
| 760 | 1 |
99,1 |
| 456 | 0,6 | 85,5 |
| 380 | 0,5 | 80,9 |
| 304 | 0,4 | 75,4 |
| 228 | 0,3 | 68,7 |
| 152 | 0,2 | 59,7 |
| 91,2 | 0,12 | 49 |
| 76 | 0,1 | 45,4 |
| 60,8 | 0,08 | 41,1 |
| 45,6 | 0,06 | 35,8 |
| 38 | 0,65 | 32,5 |
| 30 | 0,04 | 28,6 |
| 15,2 | 0,62 | 18,1 |
Yukarıdaki tabloda sıcaklık ve basınç için örnek değerler verilmiştir.