Avantajları Nelerdir ?

Avantajları Nelerdir ?

Pişirilerek kurutmada, sıcak hava üfleyerek ısıtılan ürün içerisindeki su buharlaşarak basınç yardımı ile dışarı çıkar. Ortamdaki havayı nem ile doldurur ve enerji ile nem beraberce dışarı atılırlar. Bu yöntem ile her zaman önce ürün pişirilir devamında ürün kurutulmuş olur.

Vakum kurutmada ise vakum altında ısıtılan ürün içerisindeki su belli bir basınç altında normal kaynama sıcaklığından daha düşük derecelerde buharlaşacak ve vakum pompası ile dışarı atılacaktır. Bu sistem ile enerji sarfiyatı % 60 'a kadar daha az olmaktadır.

Genel avantajları sıralarsak ;

• Geleneksel yönteme göre % 60 ' a kadar daha az enerji harcanır.
• Diğer yöntemlere göre çok daha kısa zaman içerisinde sonuçlanır.
• Ekonomiktir. Yatırım maliyeti ve devreye alma maliyeti çok daha düşüktür.
• Kurutulacak malzemede çatlamaya ve deformasyona yol açmaz.
• Kurutulacak malzeme gıda ise besin değerini korur, su dışında tüm içerik korunur.
• En ince üründe bile deformasyona neden olmaz.